サーモンの卵炒め

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サーモンの卵炒め

サーモンの卵炒め

料理名 サーモンの卵炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト ダイアモンド☆ユカイ
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年11月13日(金)

 

鮭と卵を合わせて

旬のクッキング~サケ・サーモンということで、「サーモンの卵炒め」の作り方の紹介です。卵を加えてからあまり触らないのがコツ!ボリュームがあってごはんもすすむ一品です。「色合いがいいですね。やわらかい。塩加減もいい。卵とさけの食感が同じくらい、やわらかくておいしい。ご飯とこのおかずとスープがあれば、もう何もいらないくらい。最高ですね。」と上沼恵美子さん。

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サーモンの卵炒めの材料(2人分)

 

さけ(皮なし) 200g
3個
長ねぎ(粗みじん切り) 1/3本
片栗粉 大さじ1
しょうが(みじん切り) 5g
大さじ1
さけの下味
紹興酒 小さじ1/2
小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1/3
卵の下味
小さじ1/4
こしょう 適量
ごま油 小さじ1

 

 

サーモンの卵炒めの作り方

1、さけ(皮なし 200g)は2cm角に切り、さけの下味の紹興酒(小1/2)、塩(小1/4)、しょうゆ(小1/3)をまぶす。

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2、卵(3個)をボウルに割り入れ、卵の下味の塩(小1/4)、こしょう(適量)、ごま油(小1)を入れてよく混ぜ、長ねぎ(粗みじん切り 1/3本)を加える。

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サーモンの卵炒め3、さけに片栗粉(大1)をまぶし、鍋に油(大1)を熱して中火で香ばしく焼き、しょうが(みじん切り 5g)のみじん切りを加えて香りを出す。

※さけは香ばしく焼く。

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サーモンの卵炒め4、(3)に卵を加えて大きく返しながら火を通す。

※卵が固まったら返す。

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サーモンの卵炒め5、器に盛り、サーモンの卵炒めの完成。


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