サーモンとポテトのサラダ

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サーモンとポテトのサラダ

サーモンとポテトのサラダ

料理名 サーモンとポテトのサラダ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト ダイアモンド☆ユカイ
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年11月10日(火)

 

刺激的な大人味のポトテサラダ

旬のクッキング~サケ・サーモンというテーマで、「サーモンとポテトのサラダ」の作り方の紹介です。粒マスタードと柚子こしょうを使って、すこし刺激的な大人味のポトテサラダに仕上げます。「粒マスタードも柚子こしょうも遠慮してない。はっきり主張してますね。小さいお子さんだと、酸っぱいとか、辛いとか言うでしょうね。これは大人限定です!そして、若い男と女の味ですね。さわやかです」と上沼恵美子さん。

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サーモンとポテトのサラダの材料(2人分)

 

スモークサーモン 70g
じゃがいも 350g
白ワイン酢 大さじ1と1/2
青ねぎ 15g
ラディッシュ 2個
適量
ドレッシング
粒マスタード 大さじ1
柚子こしょう 小さじ1/4
白ワイン酢 大さじ1/2
小さじ1/3
こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ3

 

 

サーモンとポテトのサラダの作り方

1、スモークサーモン(70g)は半分に切る。

-

2、じゃがいも(350g)は皮をむいて一口大に切り、塩(適量)を加えた熱湯に入れて弱火でゆで、青ねぎ(15g)は斜め薄切りにし、ラディッシュ(2個)は輪切りにして冷水につけて水気を取る。

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3、ボウルにドレッシングの粒マスタード(大1)、柚子こしょう(小1/4)、白ワイン酢(大1/2)、塩(小1/3)、こしょう(適量)を合わせ、バージンオリーブ油(大3)を少しずつ加えながら混ぜる。

※ドレッシングに柚子こしょうの風味を加える。

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サーモンとポテトのサラダ4、じゃがいもをザルに上げて水気をきり、ボウルに入れて熱いうちに白ワイン酢(大1と1/2)をふりかけて軽く混ぜ、粗熱を取る。

※じゃがいもが熱いうちに白ワイン酢をふりかける。

-

サーモンとポテトのサラダ5、(4)にスモークサーモン、青ねぎ、ラディッシュを合わせ、(3)のドレッシングを加えて混ぜ合わせる。

-

サーモンとポテトのサラダ6、器に盛り、サーモンとポテトのサラダの完成。


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