キャロット・ラペ

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キャロット・ラペ

料理名 キャロット・ラペ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年11月16日(木)

 

にんじん&オレンジを使って

「根菜たっぷり」というテーマで、「キャロット・ラペ」の作り方の紹介です。「にんじんとオレンジは合うんですね。いくらでも食べられそうなおいしさ。口の中をリセットしてくれるさわやかな味なので、メイン料理のつけ合わせにもピッタリですね。」と上沼恵美子さん。

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キャロット・ラペの材料(2人分)

 

にんじん 300g
オレンジ 1個
レーズン 20g
ドレッシング
マスタード 小さじ2
オレンジの絞り汁 大さじ2
レモン汁 小さじ1
小さじ1/2
こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ4

 

 

キャロット・ラペの作り方

1、にんじん(300g)はチーズおろしやスライサーを使って太めのせん切りにします。


※にんじんはスライサーなどで太めのせん切りにする。

2、オレンジ(1個)は皮を半分すりおろし、皮を厚めにむいて果肉を取り出し、果肉は斜め半分に切り、房を絞って果汁を取ります。

3、マスタード(小2)、オレンジの絞り汁(大2)、レモン汁(小1)、塩(小1/2)、こしょう(適量)を混ぜ、バージンオリーブ油(大4)を少しずつ加えながら混ぜます。

4、(3)ににんじん、オレンジの皮と果肉、レーズン(20g)を加えて混ぜ合わせ、ラップをかけ、冷蔵庫で30分以上置きます。


※冷蔵庫に30分以上入れて味をなじませる。

5、冷蔵庫から(4)を取り出して器に盛ります。

 

 


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