カレー風味の親子スープ

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カレー風味の親子スープ

料理名 カレー風味の親子スープ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 草野仁
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年8月31日(水)

 

おかずになるスープ

「おかずになるスープ」というテーマで、「カレー風味の親子スープ」の作り方の紹介です。野菜を弱火でしんなりするまで炒めるところがポイント!「スープだけでも、こんなにおいしくなるんですね。卵黄がこんなにトロっとしてて、温かいなんて最高ですね。カレーは優れてますね。これはいう事なしのおいしさ。じゃがいもが溶けました。」と上沼恵美子さん。

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カレー風味の親子スープの材料(2人分)

 

鶏もも肉 100g
バージンオリーブ油 大さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1
長ねぎ 1/2本
セロリ 1/2本
ズッキーニ 1/2本
じゃがいも 1個(150g)
トマト 1/2個
ブイヨン 500ml
小さじ1/2
小麦粉 小さじ2
カレー粉 小さじ1
2個
適量
こしょう 適量

 

カレー風味の親子スープの作り方

1、鶏もも肉(100g)は1.5cm角に切り、ズッキーニ(1/2本)は1cm幅の輪切り、セロリ(1/2本)、長ねぎ(1/2本)は1cm幅の斜め切りにし、じゃがいもは1cm幅の半月切りにし、トマト(1/2個)は種を取って1.5cm角に切ります。

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2、鶏肉に塩(適量)、こしょう(適量)をし、鍋にバージンオリーブ油(大1)を熱し中火で焼き、にんにくのみじん切り(小1)、長ねぎ、セロリを加えて、しんなりするまで弱火で炒めます。

※野菜は弱火でしんなりするまで炒める。

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3、ズッキーニ、じゃがいもを加えて中火で炒め、小麦粉(小2)を加えて全体になじむまで炒め、カレー粉(小1)を加えて炒め、トマト、ブイヨン(500ml)、分量の塩(小1/2)を加え、強火にして煮立ててアクを取り、弱火で10分煮ます。

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※カレー粉を炒めて香りを出す。

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4、(3)に卵(2個)を入れ、3分30秒火を通し、器に盛ります。

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