カレー風味の海老シチュー

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カレー風味の海老シチュー

カレー風味の海老シチュー

料理名 カレー風味の海老シチュー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年11月8日(水)

 

えびの殻&頭でうまみを

「かんたんシチュー」というテーマで、「カレー風味の海老シチュー」の作り方の紹介です。「ココナッツミルクとカレーのバランスがよくて、スープがとてもおいしい。えびもやわらかくて食べやすいですね。100点満点の傑作です!」と上沼恵美子さん。

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カレー風味の海老シチューの材料(2人分)

 

有頭えび 10尾
さといも 5個
サラミ 4本(30g)
にんにく(みじん切り) 小さじ1
カレー粉 小さじ2
香菜(シャンツァイ) 適量
適量
煮込み調味料
100ml
ココナッツミルク 300ml
小さじ1/2
砂糖 小さじ1

 

 

カレー風味の海老シチューの作り方

1、有頭えび(10尾)はハサミで頭の先と足を切り、砂袋を取り、頭と背わたを取り、背の殻を切ります。頭は残しておきます。

 

2、さといも(5個)は皮をむいて半分に切り、洗ってぬめりを取って水分をふき、耐熱皿に入れてラップをかけ、600wの電子レンジで3分加熱します。

 

3、サラミ(4本(30g))は3mm厚さの斜め切りにし、香菜(シャンツァイ 適量)は1cm幅に切ります。

カレー風味の海老シチュー

4、フライパンに油小さじ1を熱し、えびの胴を中火で煎り焼いて取り出します。

カレー風味の海老シチュー

※えびは煎り焼いて殻の香ばしさを出す。

5、(4)のフライパンに油(適量)を足し、えびの頭を中火で焼き、にんにく(みじん切り 小1)のみじん切りを入れて炒め、カレー粉(小2)を加えて香りを出し、水(100ml)、ココナッツミルク(300ml)、サラミ、さといもを加え、えびの頭をつぶしながら中火で2分煮ます。

カレー風味の海老シチュー

※えびの頭をつぶし、みそを煮汁に出す。

6、(5)のえびの頭を取り出し、えびの胴を戻し入れ、塩(小1/2)、砂糖(小1)を加えて中火で2分煮ます。

 

7、(6)を器に盛り、香菜を飾ります。

カレー風味の海老シチュー


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