カニのねぎコショウ炒め

カニのねぎコショウ炒め

カニのねぎコショウ炒め

料理名 カニのねぎコショウ炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 相島一之
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年1月16日(金)

 

カニの味を思う存分楽しめる一品!

冬の魚介をテーマに、「カニのねぎコショウ炒め」の作り方です。かにの味を思う存分楽しめる一品!「かには鍋で食べるものと思ってましたが、こちらの方がかにを食べたという満足感があります。味つけがシンプルなのもいいですね。」と上沼恵美子さん。

カニのねぎコショウ炒めの材料(2人分)

 

ずわいがにの足(しゃぶしゃぶ用) 14本(200g)
しめじ 40g
ピーマン 1個
長ねぎ 2本
しょうが(薄切り) 10g
白こしょう(粗びき) 小さじ1
紹興酒 大さじ1
片栗粉 適量
ひとつまみ
しょうゆ 小さじ1/3
ごま油 小さじ2
適量

 

 

カニのねぎコショウ炒めの作り方

カニのねぎコショウ炒め1、ずわいがにの足(しゃぶしゃぶ用) 14本(200g)は紹興酒(大1)をふりかけ、5分以上置く。

 

カニのねぎコショウ炒め2、しめじ(40g)は小房にほぐし、長ねぎ(2本)は縦半分に切って5mm幅の斜め切りにしてほぐす。

 

カニのねぎコショウ炒めピーマン(1個)は長ねぎと同じ大きさに切り、しょうが(10g)は薄切りにする。

 

カニのねぎコショウ炒め3、かにの身の部分に片栗粉(適量)をつける。

※かにに片栗粉をつけて香ばしく焼く。

カニのねぎコショウ炒め鍋をよく熱して油(適量)を入れ、かにを中火で煎り焼いて取り出す。

カニのねぎコショウ炒め4、鍋をふいて油(適量)を足し、しめじを中火で炒め、しょうが、ピーマンを加えて強火でサッと炒める。

 

カニのねぎコショウ炒め5、(4)に塩(ひとつまみ)、しょうゆ(小1/3)を加えて炒め、かにを戻し入れ、長ねぎ、白こしょう(粗びき 小1)を加えてサッと炒め、ごま油(小2)を加えて混ぜる。

※白こしょうは仕上げに加える。

カニのねぎコショウ炒め器に盛り、カニのねぎコショウ炒めの完成。

このページの先頭へ