カツオのねぎ味噌和え

スポンサーリンク

カツオのねぎ味噌和え

カツオのねぎ味噌和え

料理名 カツオのねぎ味噌和え
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年5月8日(月)

 

カツオにねぎみそを

「カツオとマグロ」というテーマで、「カツオのねぎ味噌和え」の作り方の紹介です。「新鮮なかつおは臭みや嫌なクセがなくておいしいですね。かつおというと私はぽん酢が好きですが、みそもいけますね。冷酒に合いそうです。」と上沼恵美子さん。

スポンサーリンク

カツオのねぎ味噌和えの材料(2人分)

 

かつお(かたまり) 400g
長ねぎ 1本
しょうが (みじん切り)10g
みそ 50g
大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
ごま油 小さじ2
ぽん酢 大さじ1/2
玉ねぎ 1個
貝割れ菜 1/2パック
にんにくチップ 適量
適量

 

 

カツオのねぎ味噌和えの作り方

1、かつお(かたまり 400g)は皮目に塩(適量)をふり、フライパンで皮目を焼き、身の方もサッと焼いて取り出し、2cm角に切ります。

カツオのねぎ味噌和え

※かつおは皮目を香ばしく焼く。

-

2、長ねぎ(1本)は縦に4等分に切って5mm幅に切り、玉ねぎ(1個)は縦半分に切って繊維に逆らって薄切りにし、貝割れ菜(1/2パック)は半分に切ります。

 

-

3、ねぎみそを作ります。

(1)のフライパンにごま油(小2)を入れて熱し、しょうが((みじん切り)10g)、長ねぎを中火で炒め、みそ(50g)、酒(大2)、みりん(大2)、砂糖(大1/2)を加えて少しとろみがつくまで練り、取り出して冷まし、ぽん酢(大1/2)を加えます。

カツオのねぎ味噌和え

※ねぎみそは火にかけてとろみがつくまで練る。

-

4、かつおを(3)で和え、器に玉ねぎと貝割れ菜を混ぜて敷き、かつおを盛り、にんにくチップ(適量)を散らします。

カツオのねぎ味噌和え

-

スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ