カツオのなめろう風サラダ

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カツオのなめろう風サラダ

カツオのなめろう風サラダ

料理名 カツオのなめろう風サラダ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 中山エミリ
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年5月25日(月)

 

複雑な旨みがあるなめろう

旬のクッキング~初夏の魚介~というテーマで、「カツオのなめろう風サラダ」のご紹介です。「ごま油もそうですが、複雑な旨みがありますね。先生、今までの中で1番うまいんとちゃう」と上沼恵美子さんも満足気の一品です。

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カツオのなめろう風サラダの材料(2人分)

 

かつお(刺身用) 300g
にんにく 5g
しょうが 5g
みょうが 2個
ぽん酢 50ml
ごま油 大さじ2
みそ 20g
アボカド 1/2個
玉ねぎ 1個
貝割れ菜 1/2パック
温度卵 2個

 

 

カツオのなめろう風サラダの作り方

カツオのなめろう風サラダ1、かつお(刺身用 300g)は半分を1.5cm角に切り、残りの半分は粗く刻んでみそ(20g)と共に包丁で更に細かく叩く。

※かつおは半分を角切りにする。

※みそと共に刻んだかつおを叩いて味をなじませる。

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2、アボカド(1/2個)は皮をむいて1.5cm角に切り、玉ねぎ(1個)は繊維に沿って薄切りにし、貝割れ菜(1/2パック)は半分に切り、にんにく(5g)、しょうが(5g)、みょうが(2個)はみじん切りにする。

 

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カツオのなめろう風サラダ3、叩いたかつおに、ぽん酢(50ml)を3回に分けて混ぜ、ごま油(大2)、にんにく、しょうが、みょうがを加えてよく混ぜる。

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カツオのなめろう風サラダさらに、角切りのかつお、アボカドを軽く合わせる。

 

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カツオのなめろう風サラダ4、玉ねぎと貝割れ菜を合わせて器に敷き、3を盛って温度卵(2個)をのせて、カツオのなめろう風サラダの完成。

 

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