オイルサーディンのトマト煮

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オイルサーディンのトマト煮

オイルサーディンのトマト煮

料理名 オイルサーディンのトマト煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト マギー
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年1月13日(金)

 

本格派のイタリアン

「瓶詰め・缶詰め料理」というテーマで、「オイルサーディンのトマト煮」の作り方の紹介です。オイルサーディンの缶詰や瓶詰ケイパーを使った一品。「旨みが濃いですね。オイルサーディンのクセが消えて、生のいわしを使ったかのようですね。これだませますよ。イタリアに行きたくなりました。」と上沼恵美子さん。

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オイルサーディンのトマト煮の材料(2人分)

 

オイルサーディン 1缶(100g)
にんにく 1/2片
赤唐辛子 1本
バージンオリーブ油 大さじ1
ブラックオリーブ 8個
ケイパー 大さじ1
白ワイン 50ml
トマトの水煮(カットタイプ) 120g
小さじ1/3
こしょう 適量
イタリアンパセリ(みじん切り) 小さじ1

 

 

オイルサーディンのトマト煮の作り方

1、にんにく(1/2片)は芽を取り除いて叩きつぶし、赤唐辛子(1本)は種を取ります。

-

2、フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油(大1)を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして炒め、にんにくが薄く色づいたら、にんにくと赤唐辛子を取り出し、ブラックオリーブ(8個)、ケイパー(大1)、白ワイン(50ml)を加えて中火で半量になるまで煮つめます。

-

3、(2)にトマトの水煮(カットタイプ 120g)、塩(小1/3)、こしょう(適量)を加えて煮立て、中火で1分煮ます。

※トマトの水煮を加えたら中火で1分煮る。

-

4、(3)にオイルサーディン(1缶(100g))とイタリアンパセリ(みじん切り 小1)を加え、さっと煮ます。

オイルサーディンのトマト煮

※オイルサーディンは仕上げに加える。

-

5、器に盛り、オイルサーディンのトマト煮の完成。

オイルサーディンのトマト煮


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