アスパラのマスタードソース

アスパラのマスタードソース

料理名 アスパラのマスタードソース
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年4月10日(火)

 

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「春の野菜」というテーマで、「アスパラのマスタードソース」の作り方の紹介です。「彩りがキレイ。ソースに砂糖を少し加えることで、やわらかい酸味になっているんですね。味つけのソースのひと工夫だけで、こんなに味が変わるとは!これはぜひ、試していただきたいですね。」と上沼恵美子さん。

アスパラのマスタードソースの材料(2人分)

 

アスパラガス 6本
新玉ねぎ 1/2個(100g)
ソーセージ 5本
バージンオリーブ油 大さじ1
マスタード 大さじ1
白ワイン酢 小さじ2
小さじ1/4
砂糖 小さじ1/4
適量
こしょう 適量

 

 

アスパラのマスタードソースの作り方

1、アスパラガス(6本)は下半分の皮をむき、はかまを取り除き、斜めに5等分に切ります。

 

2、新玉ねぎ(1/2個(100g))は芯をはずして1.5cm幅のくし形に切り、ソーセージ(5本)は斜めに4等分に切ります。

 

3、マスタードソースを作ります。

マスタード(大1)、白ワイン酢(小2)、分量の塩(小1/4)、こしょう(適量)、砂糖(小1/4)を混ぜます。

4、フライパンにバージンオリーブ油(大1)の半量を中火で熱し、アスパラガス、新玉ねぎ、塩、こしょう(各適量)を加えて2分炒め、残りのバージンオリーブ油を加えて、ソーセージを1分炒めます。

5、(4)の火を止めて(3)を加えて和え、器に盛ります。

 

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