わかさぎのチリソース

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わかさぎのチリソース

わかさぎのチリソース

 

 

料理名 わかさぎのチリソース
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 山崎樹範
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年1月30日(金)

 

甘辛いソースでビールのおつまみにも

調味料の裏技というテーマで、「わかさぎのチリソース」の作り方の紹介です。甘辛いソースでどんどん食べたくなる一品!タバスコを使った中華料理では珍しい裏技で、ビールのおつまみにもなります。「わかさぎは本当においしいお魚ですね。クセが全然ありません。かぼちゃが笑うほどおいしい!」と上沼恵美子さん。

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わかさぎのチリソースの材料(2人分)

 

わかさぎ 150g
かぼちゃ 100g
万能ねぎ(小口切り) 6本
小麦粉 適量
揚げ油 適量
わかさぎの下味
小さじ1
小さじ1/4
こしょう 適量
チリソース
トマトケチャップ 大さじ3
ウスターソース 小さじ1と1/2
はちみつ 小さじ1と1/2
タバスコ 小さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ2

 

 

わかさぎのチリソースの作り方

わかさぎのチリソース1、わかさぎ(150g)はうろこがあれば取り、水で洗って水分を取り、わかさぎの下味の酒(小1)、塩(小1/4)、こしょう(適量)で下味をつける。

 

2、かぼちゃ(100g)は5mm幅に切る。

 

3、ボウルにチリソースのケチャップ(大3)、ウスターソース(小1と1/2)、はちみつ(小1と1/2)、タバスコ(小1)、にんにく(みじん切り 小2)を混ぜ合わせる。

 

わかさぎのチリソース4、わかさぎに多めの小麦粉(適量)をまぶして余分な粉を落とし、170度の揚げ油(適量)でわかさぎ、かぼちゃを揚げ、色づいたら取り出す。

※揚げる直前に小麦粉をまぶす。

わかさぎのチリソース5、わかさぎ、かぼちゃが熱いうちに(3)のチリソースのボウルに入れてからめ、万能ねぎ(小口切り 6本)を加えて、全体をからめる。

※熱いうちにチリソースとからめる。

わかさぎのチリソース器に盛り、わかさぎのチリソースの完成。


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