まろやか茶碗蒸し

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まろやか茶碗蒸し

まろやか茶碗蒸し

料理名 まろやか茶碗蒸し
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 渡部豪太
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年1月28日(木)

 

牛乳で作る茶碗蒸し

ヘルシークッキング~乳製品を使ってというテーマで、「まろやか茶碗蒸し」の作り方の紹介です。牛乳は良質なたんぱく質とビタミンをバランス良く含んでいます。体全体の調子を整えてくれるので積極的に摂りましょう。「最初、訳分からないですよ。飲み込む時にあぁおいしいんだぁって。これは食べだすと止まらないなぁ。 」と上沼恵美子さん。

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まろやか茶碗蒸しの材料(2人分)

 

鶏もも肉 100g
しめじ 50g
青ねぎ 1/2本
おろししょうが 適量
バター 10g
適量
黒こしょう 適量
(卵生地)
1個
牛乳 200ml
白みそ 小さじ1
だし 100ml
小さじ1/3

 

 

まろやか茶碗蒸しの作り方

1.鶏もも肉(100g)は筋を切って2cm角に切り、しめじ(50g)は1本ずつに分け、青ねぎ(1/2本)は小口切りにする。

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まろやか茶碗蒸し2.ボウルに卵生地の卵(1個)を割り入れてしっかり溶き、別のボウルに白みそ(小1)をだし(100mlのうち少量)で溶きのばして、残りのだしと合わせ、牛乳(200ml)、塩(小1/3)を混ぜ合わせて溶き卵のボウルに加えて混ぜ、ザルで漉す。

※卵生地はザルで漉す。

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まろやか茶碗蒸し3.フライパンにバター(10g)を熱し、鶏肉としめじに強火で焼き色をつけ、塩、黒こしょう(適量)をし、器に焼き油ごと入れる。

※バターで具材を炒めて旨みを加える。

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4.(3)に(2)を加え、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で3分、弱火で15分蒸す。

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まろやか茶碗蒸し5.(4)を取り出し、青ねぎとおろししょうが(適量)をのせて、まろやか茶碗蒸しの完成。


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