まぐろの紹興酒風味

スポンサーリンク

まぐろの紹興酒風味

まぐろの紹興酒風味

料理名 まぐろの紹興酒風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 篠山輝信
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年7月1日(水)

 

灯を使わずに簡単!

楽らくクッキング~暑い夏こそ手早くということで、「まぐろの紹興酒風味」の作り方の紹介です。火を使わずに仕上げるところが楽らくクッキングのポイント!「紹興酒の香りが、いい調味料になってますね。冷たいってのがありなのよね。ほんとにさわやか!涼しくなります。」と上沼恵美子さん。

スポンサーリンク

まぐろの紹興酒風味の材料(2人分)

 

まぐろ(赤身) 150g
長ねぎ 1本
しょうが 10g
みょうが 2個
貝割れ菜 1パック
ごま油 小さじ2
いりごま(白) 大さじ1
適量
漬け地
紹興酒 大さじ3と1/3
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ2
八角 1個
しょうがの皮 適量

<ここが楽らく!>

 

まぐろの紹興酒風味の作り方

まぐろの紹興酒風味1、ビニール袋に漬け地の紹興酒(大3と1/3)、しょうゆ(大2)、砂糖(小2)、八角(1個)、しょうが(10g)の皮を合わせ、まぐろ(赤身 150g)を漬け、冷蔵庫に入れて20分置く。

※まぐろはかたまりのまま20分漬ける。

-

まぐろの紹興酒風味2、みょうが(2個)は縦半分に切って細切りにし、貝割れ菜(1パック)は4cm長さに切り、長ねぎ(1本)は縦半分に切って斜め切りにし、しょうがは細切りにし、全部一緒に氷水につけ、水分をしっかり取る。

※野菜の水気はしっかり取る。

-

3、(2)を盛りつける直前に塩(適量)をふりかけて混ぜる。

 

-

4、まぐろを漬け地から取り出し、7mm角の棒状に切り、もう一度漬け地にくぐらせる。

 

-

まぐろの紹興酒風味5、(3)を器に敷いて(4)を盛り、ごま油(小2)をかけ、いりごま(白 大1)をふり、まぐろの紹興酒風味の完成。

 

-

スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ