ほたてと海老のニンニク酢

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ほたてと海老のニンニク酢

ほたてと海老のニンニク酢

料理名 ほたてと海老のニンニク酢
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 田山涼成
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年6月19日(金)

 

刺身のようなレアのステーキのような

ヘルシークッキング~お酢を使って~というテーマで、「ほたてと海老のニンニク酢」の作り方の紹介です。帆立と海老を熱湯につけて、レアのような仕上がりの一品です。「甘い!えびが甘い。ほたてがやわらかいです。えびとほたては、熱湯に入れてゆっくり火を通すのがいいんですね。これからは熱湯にいれようかな」と上沼恵美子さん。

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ほたてと海老のニンニク酢の材料(2人分)

 

ほたて貝柱 6個
えび 6尾
トマト 1/2個
小さじ1/5
こしょう 適量
青じそ(細切り) 3枚
えびとほたての下ゆで
熱湯 1リットル
大さじ1
長ねぎとしょうが 適量
にんにく酢
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
大さじ1 2/3
砂糖 大さじ1
小さじ1/4

 

 

ほたてと海老のニンニク酢の作り方

1、えび(6尾)は背わたを取り、ほたて貝柱( 6個)と共にボウルに入れる。

 

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ほたてと海老のニンニク酢2、えびとほたての下ゆでの熱湯(1リットル)に塩( 大1)、長ねぎとしょうが(適量)を加えて煮立て、1のボウルに注いで混ぜ、蓋をして15分置く。

※えびは殻つきのままゆっくり火を通す。

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ほたてと海老のニンニク酢3、にんにく酢の酢(大1と2/3)、砂糖(大1)、塩(小1/4)を混ぜ、にんにくのみじん切り(小1/2)を合わせる。

※にんにく酢は合わせてしばらく置き、にんにくの風味をつける。

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4、2のえびの殻をむいてボウルに入れ、水気を取ったほたて、2cm角に切ったトマト(1/2個)を加え、塩(小1/5)、こしょう(適量)で味をつける。

 

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ほたてと海老のニンニク酢5、4を器に盛り、3のにんにく酢をかけ、青じそ(細切り 3枚)をのせて、ほたてと海老のニンニク酢の完成。

 

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