はんぺんのふわとじ

はんぺんのふわとじ

はんぺんのふわとじ

料理名 はんぺんのふわとじ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 篠山輝信
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年9月11日(木)

 

ふわふわのはんぺんをフワッと卵とじ

はんぺんとちりめんじゃこの旨みで、見た目よりもしっかりとした味わいの一品です。「口の中に入れると、はんぺんが溶けてなくなるみたい。味はしっかりしてますね。ベーコンの旨みも出てます。複雑なおいしさ。ご飯がすすみますね。」と上沼恵美子さん。ご飯の上にのせて丼ぶり風にしてもよさそうな卵とじです。

はんぺんのふわとじの材料(2人分)

 

はんぺん 1枚
小松菜 80g
ベーコン 50g
ちりめんじゃこ 20g
2個
水溶き片栗粉 適量
ごま油 適量
煮汁
だし 450ml
みりん 大さじ2
しょうゆ 小さじ2

 

 

はんぺんのふわとじの作り方

1、小松菜(80g)とベーコン(50g)は3cm幅に切り、卵(2個)は溶きほぐす。

 

はんぺんのふわとじ2、はんぺん(1枚)は一口大に切る。

 

はんぺんのふわとじ3、フライパンにごま油(少量)を熱し、ベーコン、ちりめんじゃこ(20g)を中火で薄く色づくまで炒め、煮汁のだし(450ml)を加える。

はんぺんのふわとじみりん(大2)、しょうゆ(小2)、はんぺんを加えて沸騰させ、落とし蓋をして中火で5分煮る。

※はんぺんの食感を生かすために中火で煮る。

はんぺんのふわとじ4、(3)に小松菜を加えて火を通す。

はんぺんのふわとじ水溶き片栗粉(適量)で薄くとろみをつけ、煮立っているところに卵を流し入れる。

※少しとろみをつけてから卵でとじる。

はんぺんのふわとじ

はんぺんのふわとじ

5、半熟に固まったら器に盛り、はんぺんのふわとじの完成。

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