なまり節の炊き込みご飯

スポンサーリンク

なまり節の炊き込みご飯

なまり節の炊き込みご飯

料理名 なまり節の炊き込みご飯
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年5月11日(木)

 

米と一緒になまり節を

「カツオとマグロ」というテーマで、「なまり節の炊き込みご飯」の作り方の紹介です。「やわらかめのかやくご飯という感じです。なまり節は、生のかつおでは出ない独特の味がありますね。」と上沼恵美子さん。

スポンサーリンク

なまり節の炊き込みご飯の材料(2〜3人分)

 

なまり節 160g
1.5合
250ml
干ししいたけ(薄切り) 4g
豚バラ肉(薄切り) 50g
玉ねぎ(粗みじん切り) 30g
ザーサイ(味つき) 30g
万能ねぎ(小口切り) 2本
しょうが(細切り) 10g
適量
具の味つけ
紹興酒 大さじ1
100ml
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ2
少量
こしょう 適量
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ1

 

 

なまり節の炊き込みご飯の作り方

1、干ししいたけ(薄切り 4g)は大さじ4のぬるま湯につけて戻します。

 

-

2、なまり節(160g)は1.5cm幅に切り、豚バラ肉(薄切り 50g)は粗みじん切りにし、ザーサイ(味つき 30g)は7mm幅に切ります。

 

-

3、炊飯器に洗い米(1.5合)と分量の水(250ml)を入れ、なまり節をのせて炊きます。

なまり節の炊き込みご飯

※なまり節は米と一緒に炊く。

-

4、フライパンに油少量を熱し、豚肉、玉ねぎ(粗みじん切り 30g)を中火で炒め、具の味つけの紹興酒(大1)、水(100ml)、干ししいたけを戻し汁ごと加え、しょうゆ(小1)、オイスターソース(小2)、塩(少量)、こしょう(適量)を加え、煮立ってきたら水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけて、ザーサイ、ごま油(小1)を加えます。

※具にとろみをつけておく。

-

5、(3)のなまり節をほぐしながらご飯と混ぜ、(4)を加えて混ぜ、万能ねぎ(小口切り 2本)、しょうが(細切り 10g)を混ぜ合わせます。

なまり節の炊き込みご飯

-

6、器に盛ります。

なまり節の炊き込みご飯


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ