なすの山椒トマトソース

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なすの山椒トマトソース

なすの山椒トマトソース

料理名 なすの山椒トマトソース
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 宮川一朗太
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年7月10日(金)

 

トマトの旨みと花椒の香りソース

旬のクッキング~たっぷり夏野菜~というテーマで、「なすの山椒トマトソース」の作り方の紹介です。トマトの旨みを凝縮させたソースが絶品!火を通さずに簡単に作れます。「口の中がパラダイスです。トマトがいいですね。トマトの地位が上がりました。おいしくなってます。最後に少ししびれるのが山椒ですね。」と上沼恵美子さん。

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なすの山椒トマトソースの材料(2人分)

 

なす 2本
大さじ1と1/2
トマト 1個
しょうが(みじん切り) 小さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ2
長ねぎ(粗みじん切り) 1/2本
しょうゆ 大さじ1と1/2
オイスターソース 小さじ1
大さじ1
こしょう 適量
砂糖 ひとつまみ
花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/3
バージンオリーブ油 大さじ4

 

 

なすの山椒トマトソースの作り方

1、なす(2本)は縦半分に切って皮に細かく切り込みを入れ、縦横半分に切る。

 

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2、トマト(1個)は7mm角に切る。

 

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なすの山椒トマトソース3、ボウルにしょうゆ(大1と1/2)、オイスターソース(小1)、酢(大1)、砂糖(ひとつまみ)、花椒粉(ホァジャオフェン 小1/3)、こしょう(適量)を混ぜ、バージンオリーブ油(大4)を少しずつ加えて混ぜ、トマト、しょうが(みじん切り 小2)とにんにく(みじん切り 小2)、長ねぎ(粗みじん切り 1/2本)を混ぜる。

※調味料を合わせてから野菜を加える。

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なすの山椒トマトソース4、フライパンに油(大1と1/2)を入れ、なすを強火で炒め、水(大2)を入れて蓋をして弱火で4分火を通す。

※なすは水を加えて蓋をして蒸し焼きにする。

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なすの山椒トマトソース5、水がなくなり、なすに焼き色がついたら器に盛り、(3)をかけて、なすの山椒トマトソースの完成。

 

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