なすのアラビアータ

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なすのアラビアータ

料理名 なすのアラビアータ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 夏川純
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年9月13日(火)

 

具材の旨みが絶妙!

「秋ナスを味わう」というテーマで、「なすのアラビアータ」の作り方の紹介です。唐辛子のピリ辛とナスとトマトの旨みが絶妙!「この香さって(1人)1本ずつですよね。ちょうどいいですね。けっこう辛いです。あ~おいしい!あ~(辛さが)きてます、きてます!」と上沼恵美子さんも辛さにしびれているようでした。

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なすのアラビアータの材料(2人分)

 

なす 1本(80g)
スパゲッティ 160g
にんにく(みじん切り) 小さじ1
赤唐辛子 2本
トマトソース 150ml
パスタのゆで汁 50ml
パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ2

 

 

なすのアラビアータの作り方

1、なす(1本(80g))は上下を切って1cm幅の輪切りにし、赤唐辛子(2本)はへたと種を取ります。

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2、熱湯に約1%の塩(適量)を加え、スパゲッティ(160g)をゆでます。

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3、フライパンにバージンオリーブ油(大1と1/2)を熱し、なすを入れて塩、こしょう(適量)し、強火で色よく焼き、裏返してから火を止めて端に寄せ、バージンオリーブ油(大1/2)を入れ、にんにく(みじん切り 小1)、赤唐辛子を加え、弱火にかけて香りを移すように炒めます。

※なすは色づくまで強火で焼く。

※火を止めてからにんにくと赤唐辛子を加える。

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4、(3)にトマトソース(150ml)、パスタのゆで汁(50ml)を加えて弱火で火を通し、塩、こしょう(各適量)で味を調え、スパゲッティを加えて和えます。

なすのアラビアータ

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5、(4)の火を止めて、パルメザンチーズ(粉 大2)の半量を加えて混ぜ、器に盛り、残りのパルメザンチーズをふり、なすのアラビアータの完成。

なすのアラビアータ

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