とろろつけそば

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とろろつけそば

とろろつけそば

料理名 とろろつけそば
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 前田吟
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年8月6日(木)

 

豚肉を使ってつけだしが簡単に

楽らくクッキング~楽らく麺料理~というテーマで、「とろろつけそば」の作り方の紹介です。豚肉を使ってつけだしが簡単に出来るところが、楽らくクッキング。「おいしい。このおだしは、絶対残したくないくらいおいしい。長芋のチカラ。縁の下の力持ち」と上沼恵美子さん。すりおろした長芋をつゆに加えることで、よく麺にだし汁が絡んだとろろつけそばに仕上げます。

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とろろつけそばの材料(2人分)

 

そば 2束
豚バラ肉(薄切り) 100g
長いも 130g
エリンギ 1本
長ねぎ 1/2本
おろしわさび 適量
だし 350ml
みりん 60ml
しょうゆ 60ml

 

 

とろろつけそばの作り方

1、豚バラ肉(薄切り 100g)は2cm幅に切る。

 

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2、長いも(130g)は皮をむいてすりおろし、エリンギ(1本)は縦半分に切って4cm長さ、5mm幅に切り、長ねぎ(1/2本)は小口切りにする。

 

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とろろつけそば3、鍋にだし(350ml)、みりん(60ml)、しょうゆ(60ml)を入れて火にかけ、煮立ったら中火にし、豚肉、エリンギを加えて3分煮る。

 

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とろろつけそば4、(3)に長いもを加え、しっかり混ぜる。

※長いもはつけだしに加えたらしっかり混ぜる。

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5、そば(2束)はたっぷりの熱湯でゆで、冷水に取って洗い、氷水でしめて水気をきる。

※そばは氷水でしっかりしめる。

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とろろつけそば6、器にそばを盛り、長ねぎ、おろしわさび(適量)、(4)を器に入れて添え、とろろつけそばの完成。

 

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