ちくわの辛味炒め

ちくわの辛味炒め

料理名 ちくわの辛味炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年3月20日(火)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ちくわの辛味炒め」の作り方の紹介です。「ピリッとくる辛さがおいしい!甘辛い味がご飯に合います。中国料理ではありますが、これはもう“日本のおかず”ですね。」と上沼恵美子さん。

ちくわの辛味炒めの材料(2人分)

 

ちくわ 4本(100g)
ピーマン 2個
しめじ 100g
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ3
適量
合わせ調味料
砂糖 小さじ2
大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/3
大さじ1
片栗粉 小さじ1/4

 

 

ちくわの辛味炒めの作り方

1、ちくわ(4本(100g))は縦半分に切って斜め2cm幅に切り、ピーマン(2個)は種を取って一口大に切り、しめじ(100g)は小房に分けます。

2、砂糖(小2)、酢(大1)、しょうゆ(大1と1/3)、水(大1)、片栗粉(小1/4)を合わせます。

 

3、フライパンに油少量を熱し、しめじを中火で少し色づくまで炒め、しめじを端に寄せて、油少量、豆板醤(トウバンジャン 小1)を入れて弱火で炒め、油が赤くなったら、にんにく(みじん切り 小1)としょうが(みじん切り 小1)を炒めます。

4、(3)にちくわ、ピーマンの順に加えて強火で炒め、長ねぎ(粗みじん切り 大3)、(2)を加えて全体にからめて仕上げます。

 

5、器に盛ります。

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