ちくわとカブの煮込み

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ちくわとカブの煮込み

ちくわとカブの煮込み

料理名 ちくわとカブの煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 松原のぶえ
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年3月3日(木)

 

ご飯のおかずにぴったり

楽らくクッキング~ちくわというテーマで、「ちくわとカブの煮込み」の作り方の紹介です。ちくわは煮込んで旨みを出すところが楽らくポイント!「ご飯のおかずにぴったりですよねぇ。ちくわがおいしい。あ、ホントおいしい。前半は豆豉醤のおいしさがきて、後半はちくわの甘みが出てきて2度おいしい。びっくりした、ちくわは実力あったんやなぁ。」と上沼恵美子さん。

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ちくわとカブの煮込みの材料(2人分)

 

ちくわ 3本(150g)
かぶ 1個(180g)
青ねぎ 2本
しょうが(薄切り) 5g
豆豉醤(トウチージャン) 小さじ1と1/2
適量
(煮込み調味料)
紹興酒 大さじ1
300ml
オイスターソース 小さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ2
こしょう 適量
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ1/2

 

 

ちくわとカブの煮込みの作り方

1、ちくわ(3本(150g))は縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。

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2、かぶ(1個(180g))は皮をむいて16等分のくし形に切り、青ねぎ(2本)は4cm長さに切る。

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ちくわとカブの煮込み3、鍋に油(適量)を熱し、かぶを中火で炒め、ちくわ、しょうが(薄切り 5g)を加えて炒める。

※かぶは炒めて水分をとばす。

※ちくわは炒めて香ばしくする。

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ちくわとカブの煮込み4、(3)の具材を端に寄せて豆豉醤(トウチージャン 小1と1/2)を弱火で炒め、全体を炒め合わせて煮込み調味料の紹興酒(大1)、水(300ml)、オイスターソース(小1と1/2)、しょうゆ(小2)、こしょう(適量)を加えてコトコトと煮立つ火加減で5分煮る。

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ちくわとカブの煮込み5、(4)に青ねぎを加え、水溶き片栗粉(適量)を加えてとろみをつけ、ごま油(小1/2)を加えて器に盛り、ちくわとカブの煮込みの完成。

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