ちくわときゅうりのマスタードソース

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ちくわときゅうりのマスタードソース

ちくわときゅうりのマスタードソース

料理名 ちくわときゅうりのマスタードソース
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 篠山輝信
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年9月10日(水)

 

ピリッと辛みを効かせた一品

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”ちくわとはんぺん”というテーマで、ピリッと辛みを効かせた「ちくわときゅうりのマスタードソース」を作っていました。「マスタードが効いてますね。これくらいピリッとくると、マスタードソースっていえますね。ちくわがまたおいしい。お魚のいい味がでてます。やわらかい食感もいいですね。」と上沼恵美子さん。

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ちくわときゅうりのマスタードソースの材料(2人分)

 

ちくわ 4本(120g)
きゅうり 1本
セロリ 100g
小さじ2/3
ささみ 2本
しょうが(細切り) 2g
長ねぎ 1/4本
ごま油 小さじ1
マスタードソース
マスタード 大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
小さじ1/3

 

 

ちくわときゅうりのマスタードソースの作り方

ちくわときゅうりのマスタードソース1、きゅうり(1本)とセロリ(100g)は包丁で叩いて斜め4mm幅に切り、ボウルに入れ、分量の塩(小2/3)を加えてしばらく置く。長ねぎ(1/4本)は斜め細切りにする。

※きゅうりとセロリは叩いてから切る。

ちくわときゅうりのマスタードソース2、マスタードソースのマスタード(大1と1/2)、酢(大1と1/2)、砂糖(大1)、しょうゆ(大1)、塩(小1/3 )を合わせる。

 

ちくわときゅうりのマスタードソース3、ささみ(2本)は3mm厚さのそぎ切りにし、ちくわ(4本(120g))は斜め2mm幅に切る。

 

ちくわときゅうりのマスタードソース4、熱湯にちくわ、ささみの順に入れ、火が通ったら取り出し、水気をしっかり取り、別のボウルに入れる。

※ちくわはゆでて食感をやわらかくする。

ちくわときゅうりのマスタードソース5、(1)のきゅうりとセロリの水気を絞って(4)に加え、しょうが(細切り 2g)、長ねぎを混ぜ、(2)で和えてごま油(小1)を加える。

 

ちくわときゅうりのマスタードソース

ちくわときゅうりのマスタードソース

6、器に盛り、ちくわときゅうりのマスタードソースの完成。


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