たらとニンニクのミルクスープ

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たらとニンニクのミルクスープ

たらとニンニクのミルクスープ

料理名 たらとニンニクのミルクスープ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト スザンヌ
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年2月10日(水)

 

ニンニクたっぷりのスープ

旬のクッキング~ブリとタラというテーマで、スペインやポルトガルなどでよく食べられる「たらとニンニクのミルクスープ」の作り方の紹介です。ニンニクをたっぷりと使った一品。「うわぁおいしい。にんにくが入るからちょっとくどくでいやだなぁと思ったんですけど、とんでもないですね。絶対、(ニンニク)要りますね。高級な味がしました。」と上沼恵美子さん。

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たらとニンニクのミルクスープの材料(2人分)

 

たら 200g
にんにく 1と1/2片
玉ねぎ 30g
じゃがいも 100g
バージンオリーブ油 大さじ2
ブイヨン 300ml
牛乳 80ml
小さじ1/2
温度卵 2個
こしょう 適量

 

 

たらとニンニクのミルクスープの作り方

1、たら(200g)は皮を取り除き、1cm幅に切る。

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2、にんにく(1と1/2片)は芽を取って1/2片は薄切りにし、1片は5mm幅に切る。玉ねぎ(30g)は繊維に逆らって薄切りにし、じゃがいも(100g)は3mm幅の半月切りにする。

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3、鍋にバージンオリーブ油(大2)とにんにくの薄切りを入れて弱火にかけ、にんにくが薄く色づいたら、ペーパータオルの上に取り出す。

※にんにくは弱火で揚げるように火を通す。

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たらとニンニクのミルクスープ4、(3)の鍋に玉ねぎとじゃがいもを加え、中火でしんなりするまで炒め、たらを加えて表面が白くなるまで炒める。

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たらとニンニクのミルクスープ5mm幅のにんにく、ブイヨン(300ml)、牛乳(80ml)、塩(小1/2)を加え、強火で煮立ててアクを取り、弱火で8分火を通す。

※たらなどの具材は、少し煮崩れるまで煮る。

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たらとニンニクのミルクスープ5、(4)の味をみて調え、器に盛り、温度卵(2個)をそれぞれのせ、にんにくチップとこしょう(適量)をふり、たらとニンニクのミルクスープの完成。

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