たこと大豆の混ぜご飯

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たこと大豆の混ぜご飯

たこと大豆の混ぜご飯

料理名 たこと大豆の混ぜご飯
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 武田修宏
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年3月10日(木)

 

たこに山椒を隠し味に

ヘルシークッキング~タコとイカというテーマで、「たこと大豆の混ぜご飯」の作り方の紹介です。蓮根などと煮含めたタコを炊き上がったご飯と混ぜ合わせます。タコのコラーゲンと大豆に含まれるビタミン・ミネラルが、肌の調子を整えてくれます。「歯ごたえがありますねぇ。味がしっかりしてる。たこ1コ食べただけなのに、すごい味が濃い。しっかりしてて美味しいですよ。」と上沼恵美子さんもおすすめ。

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たこと大豆の混ぜご飯の材料(2〜3人分)

 

ゆでだこ(足) 250g
れんこん 80g
大豆の水煮 50g
青ねぎ 1本
ご飯 450g
ごま油 適量
(合わせだれ)
山椒の佃煮 15g
大さじ3と1/3
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/3

 

 

たこと大豆の混ぜご飯の作り方

1、ゆでだこ(足 250g)の足は3mm厚さに切る。

※たこは3mm厚さに切って食感を生かす。

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2、れんこん(80g)は皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにし、青ねぎ(1本)は5mm幅に切る。

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3、合わせだれを作る。山椒の佃煮(15g)をみじん切りにし、酒(大3と1/3)、みりん(大1)、しょうゆ(大1と1/3)と混ぜ合わせる。

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たこと大豆の混ぜご飯4、フライパンにごま油(適量)を熱し、大豆の水煮(50g)を薄茶色になるまで強火で炒め、れんこんを加えてサッと炒め、中火にして(3)を加え、汁がほぼなくなるまで2分煮つめる。

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たこと大豆の混ぜご飯5、(4)にたこを加えてサッとからめる。

※たこを加えたらサッとからめる。

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たこと大豆の混ぜご飯6、温かいご飯に(5)を加えて混ぜ合わせ、青ねぎを加えて器に盛り、たこと大豆の混ぜご飯の完成。

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