そぼろ卵の肉あんかけ

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そぼろ卵の肉あんかけ

そぼろ卵の肉あんかけ

料理名 そぼろ卵の肉あんかけ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年3月14日(火)

 

そぼろ卵に肉の餡をかけて

「卵料理」というテーマで、「そぼろ卵の肉あんかけ」の作り方の紹介です。「美しいお料理ですね。お肉のあんもおいしいです。本当にいいお味。あれだけの調味料でこんなにおいしく作れるんですね。いろんな食材に合う万能のあんだと思うので、ぜひ作ってみていただきたいですね。」と上沼恵美子さん。

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そぼろ卵の肉あんかけの材料(2人分)

 

4個
片栗粉 小さじ1
大さじ1
大さじ1
豚ひき肉 80g
塩昆布(細切り) 5g
にんにく(みじん切り) 大さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
万能ねぎ(小口切り) 2本
適量
あん
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2/3
120ml
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ2/3
小さじ2/3
水溶き片栗粉 適量

 

 

そぼろ卵の肉あんかけの作り方

1、塩昆布(細切り 5g)は粗く刻みます。

 

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2、片栗粉(小1)と分量の水(大1)を合わせます。

 

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3、卵(4個)に(2)を入れて溶きほぐし、鍋に分量の油(大1)を強火で薄煙が出るまで熱し、卵を入れて混ぜながら炒め、中火にしてそぼろになるまで炒め、器に平らに盛ります。

そぼろ卵の肉あんかけ

※卵に水溶き片栗粉を混ぜる。

※高温に熱した油に卵を加えて炒める。

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4、鍋をふき、油(少量)を加えて豚ひき肉(80g)を中火で炒め、にんにく(みじん切り 大1)としょうが(みじん切り 小1)を加えて弱火で炒め、豚ひき肉を端に寄せ、油(適量)を足してあんの豆板醤(トウバンジャン 小さじ2/3)を炒めて香りと辛みを出し、水(120ml)、しょうゆ(小2)、砂糖(小2/3)、酢(小2/3)、1の塩昆布を加えて煮立て、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけます。

そぼろ卵の肉あんかけ

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5、(4)に万能ねぎ(小口切り 2本)を加え、卵にかけます。

そぼろ卵の肉あんかけ

 

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