じゃがいも団子の煮込み

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じゃがいも団子の煮込み

じゃがいも団子の煮込み

料理名 じゃがいも団子の煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年10月13日(金)

 

じゃがいも団子は焦がさないように

「ジャガイモとサツマイモ」というテーマで、「じゃがいも団子の煮込み」の作り方の紹介です。「じゃがいも団子がとてもおいしい。複雑な味の中で塩昆布がいい仕事をしています。ごく少量なのに、こんなに味に深みが増すとは驚きですね。」と上沼恵美子さん。

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じゃがいも団子の煮込みの材料(2人分)

 

じゃがいも(メークイン) 160g
ひとつまみ
小麦粉 40g
鶏ひき肉 80g
セロリ 30g
しいたけ 1枚
塩昆布(細切り) 3g
にんにく(みじん切り) 小さじ1
赤唐辛子(輪切り) 1/2本
香菜(シャンツァイ) 2株
適量
煮込み調味料
スープ 200ml
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1と1/2
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ1/2

 

 

じゃがいも団子の煮込みの作り方

1、じゃがいも(メークイン 160g)は皮をむいてすりおろし、塩(ひとつまみ)、小麦粉(40g)を混ぜます。

じゃがいも団子の煮込み

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2、フライパンを熱して油(適量)を薄く引き、(1)を小さじ山盛り1杯ずつ置いて、弱火で両面を煎り焼いて取り出します。

じゃがいも団子の煮込み

※じゃがいも団子は焦がさないように焼く。

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3、セロリ(30g)としいたけ(1枚)は5mm角に切り、香菜(シャンツァイ 2株)は1cm長さに切ります。

じゃがいも団子の煮込み

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4、フライパンに油少量を熱し、赤唐辛子(輪切り 1/2本)を入れて弱火にかけ、鶏ひき肉(80g)を入れて強火でほぐしながら炒めます。

 

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5、(4)ににんにく(みじん切り 小1)、しいたけを加えて炒め、スープ(200ml)、しょうゆ(小1)、オイスターソース(小1と1/2)、じゃがいも団子、セロリ、塩昆布(細切り 3g)を加えて中火で2分30秒煮ます。

じゃがいも団子の煮込み

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6、(5)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油(小1/2)を加えて火を止め、香菜を加えて仕上げ、器に盛ります。

じゃがいも団子の煮込み

※煮汁の濃度を確認してからとろみをつける。

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