じゃがいもの甘辛煮

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じゃがいもの甘辛煮

じゃがいもの甘辛煮

料理名 じゃがいもの甘辛煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 相島一之
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年9月28日(月)

 

じゃがいもが溶けてなくなるような一品

旬のクッキング~じゃがいもというテーマで、「じゃがいもの甘辛煮」の作り方のご紹介です。じゃがいもがやわらかくなってから調味料を加えるところが美味しさのポイントです。「口に入れると、じゃがいもが溶けてなくなりました。じゃがいもがあんこみたいです。これは感動しました」と上沼恵美子さん。

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じゃがいもの甘辛煮の材料(2人分)

 

じゃがいも(男爵) 2個(450g)
手羽中 6本
ししとう 6本
だし 600ml
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
適量

 

 

じゃがいもの甘辛煮の作り方

1、じゃがいも(男爵 2個(450g))は皮をむいて一口大に切り、水にくぐらせてでんぷんを洗って水気をきる。

※じゃがいもは水にくぐらせてでんぷんを流す。

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2、手羽中(6本)は縦半分に切り、ししとう(6本)はへたを取る。

 

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じゃがいもの甘辛煮3、鍋に油(適量)を熱し、手羽中を中火で焼き、焼き目がついたらじゃがいもを加えて炒め、だし(600ml)を加えて落とし蓋をし、中火で約10分煮る。

 

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じゃがいもの甘辛煮4、(3)のじゃがいもに竹串を刺して火が通ったことを確かめ、砂糖(大2)、みりん(大2)、しょうゆ(大2)を加え、落とし蓋をして中火で約8分煮る。

※じゃがいもがやわらかくなってから調味料を加える。

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じゃがいもの甘辛煮5、(4)にししとうを加え、煮汁をかけながら仕上げ、器に盛り、じゃがいもの甘辛煮の完成。

 

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