じゃがいものリゾット仕立て

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じゃがいものリゾット仕立て

じゃがいものリゾット仕立て

料理名 じゃがいものリゾット仕立て
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 相島一之
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年10月2日(金)

 

ジャガイモを細かく刻んで

旬のクッキング~じゃがいもというテーマで、「じゃがいものリゾット仕立て」の作り方のご紹介です。ジャガイモを細かく刻んで、お米を使いません。「れんこんがいい食感。じゃがいもがクリーム状になってます。いさきの焼き加減も最高ですね。じゃがいもがこんなことになります!」と上沼恵美子さんも驚きを隠せない感じでした。

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じゃがいものリゾット仕立ての材料(2人分)

 

じゃがいも(メークイン) 2個(200g)
バター 20g
玉ねぎ(みじん切り) 30g
れんこん 50g
小さじ1/4
白ワイン 大さじ2
ブイヨン 150ml
クリームチーズ 40g
パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
いさき(三枚おろし) 2枚(120g)
適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量

 

 

じゃがいものリゾット仕立ての作り方

1、じゃがいも(メークイン 2個(200g))とれんこん(50g)は、皮をむいて3〜4mm角に切る。

※じゃがいもとれんこんは水にさらさない。

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じゃがいものリゾット仕立て2、鍋にバター(20g)を熱し、玉ねぎ(みじん切り 30g)を色づけないように中火で炒め、じゃがいも、れんこん、塩(小1/4)を加えて炒め、白ワイン(大2)を加えて半量まで煮つめ、ブイヨン(150ml)を加えて煮立て、中火で4分火を通す。

 

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じゃがいものリゾット仕立て3、いさき(三枚おろし 2枚(120g))は皮目に切り込みを入れて半分に切り、塩、こしょう(各適量)し、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱し、皮目から中火で焼き、8割ほど火が通ったら裏返し、火を止めて余熱で火を通す。

※いさきは裏返したら火を止める。

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じゃがいものリゾット仕立て4、(2)の火を止めてクリームチーズ(40g)を入れて溶かし、パルメザンチーズ(粉 大1)を加え、こしょう(適量)をする。

 

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じゃがいものリゾット仕立て5、器に(4)といさきを盛り、じゃがいものリゾット仕立ての完成。

 

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