じゃがいものエスニックサラダ

じゃがいものエスニックサラダ

料理名 じゃがいものエスニックサラダ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年6月5日(火)

 

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「サラダ・バラエティ」というテーマで、「じゃがいものエスニックサラダ」の作り方の紹介です。「タイに来たかのようなエスニックな香り。じゃがいものシャキシャキ感がいいですね。このドレッシングも最高!いろんな食材に合いそうですね。」と上沼恵美子さん。

じゃがいものエスニックサラダの材料(2人分)

 

じゃがいも(メークイン) 300g
香菜(シャンツァイ) 10g
豚バラ肉(薄切り) 50g
小さじ1/3
バージンオリーブ油 大さじ1
ドレッシング
ピーナッツ 10g
ナンプラー 大さじ1
レモン汁 小さじ1
黒こしょう(粗びき) 小さじ1
おろしにんにく  小さじ1/4
バージンオリーブ油 大さじ1

 

 

じゃがいものエスニックサラダの作り方

1、じゃがいも(メークイン 300g)は皮をむいて5mm角の棒状に切り、水にさらして水分をふき取ります。

 

2、豚バラ肉(薄切り 50g)は1cm幅に切り、ピーナッツ(10g)はヘラでつぶし、香菜(シャンツァイ 10g)は3cm長さに切ります。

 

3、ナンプラー(大1)、レモン汁(小1)、黒こしょう(粗びき 小1)、おろしにんにく、バージンオリーブ油(大1)、(2)のピーナッツを合わせます。

 

4、フライパンにバージンオリーブ油(大1)を熱し、じゃがいもを入れ塩(小1/3)を加えて強火で2分炒めます。

 

5、(4)のじゃがいもが透き通ってきたら豚肉を加えて更に強火で2分炒めます。

 

6、(3)に(5)、香菜を加えて和え、器に盛ります。

 

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