じゃがいもと豚バラの炒めもの

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じゃがいもと豚バラの炒めもの

じゃがいもと豚バラの炒めもの

料理名 じゃがいもと豚バラの炒めもの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 相島一之
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年9月29日(火)

 

ジャガイモをカリッと香ばしく

旬のクッキング~じゃがいもというテーマで、「じゃがいもと豚バラの炒めもの」の作り方の紹介です。先にジャガイモは多めの油で両面を焼いておきます。後から加えることで、カリッと香ばしく仕上がります。「じゃがいもがシャキシャキしてます。あ~おいしいなぁ。しいたけも負けてません。じゃがいもは調理法でこんなに変わるんですね。」と上沼恵美子さんも感心していました。

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じゃがいもと豚バラの炒めものの材料(2人分)

 

じゃがいも 250g
豚バラ肉(薄切り) 80g
しいたけ 2枚
ししとう 8本
長ねぎ 1/2本
にんにく(薄切り) 5g
しょうが(薄切り) 5g
適量
合わせ調味料
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
小さじ1
こしょう 適量
砂糖 小さじ2/3
小さじ1

 

 

じゃがいもと豚バラの炒めものの作り方

1、じゃがいも(250g)は皮をむいて5mm幅に切る。

-

2、豚バラ肉(薄切り 80g)は3cm長さに切り、しいたけ(2枚)は厚みを半分に切り、ししとう(8本)はへたを取り、長ねぎ(1/2本)は斜め2cm長さに切る。

-

3、合わせ調味料の紹興酒(大1)、しょうゆ(大1)、酢(小1)、こしょう(適量)、砂糖(小2/3)、水(小1)を混ぜ合わせる。

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じゃがいもと豚バラの炒めもの4、鍋に油(大2)を熱し、じゃがいもを中火で焼き、火が通って焼き色がついたら取り出す。

※じゃがいもは多めの油で両面焼く。

-

じゃがいもと豚バラの炒めもの5、(4)の鍋で豚肉を中火で炒めて取り出す。

同じ鍋でしいたけをサッと炒め、ししとうを加えて炒め、長ねぎ、にんにく(薄切り 5g)としょうが(薄切り 5g)を加えて炒め、香りが出たらじゃがいもを戻し入れる。

 

-

6、(5)を強火にし、(3)の合わせ調味料を2回に分けて加えて炒め、豚肉を戻し入れて炒め合わせる。

※調味料を加えてから豚肉を戻し入れる。

-

じゃがいもと豚バラの炒めもの7、器に盛り、じゃがいもと豚バラの炒めものの完成。


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