しらすと生姜の炒飯

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しらすと生姜の炒飯

しらすと生姜の炒飯

料理名 しらすと生姜の炒飯
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト スザンヌ
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年12月18日(木)

 

パラパラなのにしっとり!絶品チャーハン

簡単スピードメニューから、「しらすと生姜の炒飯」の作り方のご紹介です。パラパラなのにしっとり!絶品チャーハンです。「ちりめんじゃこはカリカリの方がおいしいと思ってたけど、釜揚げのほうが炒飯に合いますね。炒飯の味つけはこれくらいがちょうどいい。これだと、いくらでも食べれます。」と上沼恵美子さん。

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しらすと生姜の炒飯の材料(2人分)

 

ご飯 350g
2個
大さじ1
釜揚げしらす 100g
赤ピーマン 1個
青ねぎ 3本
しょうが 15g
大さじ2
小さじ1/4
こしょう 適量

 

 

しらすと生姜の炒飯の作り方

しらすと生姜の炒飯1、しょうが(15g)は2cm長さの細切りにし、水にくぐらせて水分を取る。

※しょうがはサッと洗って辛みを取る。

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しらすと生姜の炒飯2、赤ピーマン(1個)は3mm角に切り、青ねぎ(3本)は5mm幅の小口切りにする。

 

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しらすと生姜の炒飯3、卵(2個)を溶きほぐし、鍋に油(大1)を入れてよく熱し、卵とご飯(350g)を強火で炒め合わせ、パラパラになったら取り出す。

 

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しらすと生姜の炒飯4、(3)の鍋に赤ピーマンを入れて炒めて香りを出し、釜揚げしらす(100g)を加えて炒める。

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しらすと生姜の炒飯しょうが、酒(大2)を加えてサッと炒め、(3)を戻し入れて炒める。

※しらすは酒を加えて炒め、ふっくらさせる。

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しらすと生姜の炒飯5、塩(小1/4)、こしょう(適量)で味を調え、青ねぎを加えて炒め合わせる。

 

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しらすと生姜の炒飯器に盛り、しらすと生姜の炒飯の完成。


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