しょうが風味の揚げにゅうめん

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しょうが風味の揚げにゅうめん

しょうが風味の揚げにゅうめん

料理名 しょうが風味の揚げにゅうめん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 相田翔子
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年7月11日(月)

 

揚げた素麺でコクと食感をプラス!

「夏こそしょうが」というテーマで、「しょうが風味の揚げにゅうめん」の作り方の紹介です。素麺を茹でずに揚げるところがポイント!いつもの素麺と違った食感とコクを生み出します。「これは揚げたのにさっぱりして、とても揚げたとは思えません。コクになってますね。普通のにゅうめんでは物足りない時にいいですね。」と上沼恵美子さん。揚げたそうめんもあっさりといただける「しょうが風味の揚げにゅうめん」のレシピです。

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しょうが風味の揚げにゅうめんの材料(2人分)

 

そうめん 2束
豚バラ肉(薄切り) 80g
レタス 50g
しいたけ 2枚
青ねぎ 1本
しょうが 30g
だし 800ml
みりん 大さじ4
薄口しょうゆ 大さじ2
適量

 

 

しょうが風味の揚げにゅうめんの作り方

1、豚バラ肉(薄切り 80g)は3cm幅に切る。レタス(50g)は一口大にちぎり、しいたけ(2枚)は石づきを落とし5mm幅に切り、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにし、しょうが(30g)はみじん切りにする。

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しょうが風味の揚げにゅうめん2、フライパンに1cmくらいの深さまで油(適量)を入れて中火で熱し、そうめん(2束)を入れ、香ばしく色づいたら取り出す。

※そうめんを揚げてコクをつける。

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しょうが風味の揚げにゅうめん3、(2)のフライパンの油を少量残し、豚肉、しょうが、しいたけを中火で炒め、だし(800ml)、みりん(大4)、薄口しょうゆ(大2)を加えて煮立てる。

※しょうがを炒めて香りを引き出す。

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4、(3)にそうめん、レタスを加えてサッと煮る。

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しょうが風味の揚げにゅうめん5、器に盛り、青ねぎをのせて、しょうが風味の揚げにゅうめんの完成。

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