しいたけの揚げ炒め

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しいたけの揚げ炒め

しいたけの揚げ炒め

料理名 しいたけの揚げ炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
ゲスト 前川泰之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年1月25日(水)

 

椎茸とポテトを揚げて

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「しいたけの揚げ炒め」の作り方の紹介です。衣をつけて揚げて椎茸を揚げます。「こんな椎茸の食べ方、はじめて。衣が独特ですね。唐揚げのようなカリカリ感はないんですけど、しっかりしてる。独特の食感がいいし、甘酸っぱいたれもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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しいたけの揚げ炒めの材料(2人分)

 

しいたけ 6枚
フライドポテト(皮つき・冷凍) 100g
万能ねぎ(小口切り) 2本
にんにく(みじん切り) 小さじ1
紅しょうが(細切り) 10g
ごま油 小さじ1/2
適量
溶き卵 大さじ2
片栗粉 大さじ2
たれ
紹興酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ2
大さじ2

 

 

しいたけの揚げ炒めの作り方

1、しいたけ(6枚)は石づきを切り、4枚に切ります。

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2、たれの紹興酒(大2)、しょうゆ(大1と1/2)、砂糖(大2)、酢(大2)を合わせます。

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3、衣の溶き卵(大2)と片栗粉(大2)を混ぜ、しいたけを入れてからめます。

※しいたけは衣をしっかりからめる。

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4、鍋に油(適量)を熱してしいたけを揚げ、途中でフライドポテト(皮つき・冷凍 100g)を入れて火を通し、取り出します。

しいたけの揚げ炒め

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5、鍋にごま油(小1/2)を中火で熱してにんにく(みじん切り 小1)を炒め、(2)のたれを入れて少し煮つめます。しいたけとフライドポテトを戻し入れてからめ、万能ねぎ(小口切り 2本)と紅しょうが(細切り 10g)を混ぜ合わせます。

※たれを少し煮つめてしいたけを戻し入れる。

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6、器に(5)を盛り、しいたけの揚げ炒めの完成。

しいたけの揚げ炒め

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