さわらのピリ辛煮

さわらのピリ辛煮

 

料理名 さわらのピリ辛煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年5月8日(火)

 

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「魚を食べよう」というテーマで、「さわらのピリ辛煮」の作り方の紹介です。「これはもうごちそう!さわらの新しい食べ方ですね。最後にピリッと辛さがくるソースもおいしくて、ご飯が進みます。」と上沼恵美子さん。

さわらのピリ辛煮の材料(2人分)

 

さわら 170g
ゆでたけのこ 50g
なめたけ 30g
青ねぎ 1本
しょうが(細切り) 7g
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/4
小さじ1
適量
さわらの下味
小さじ1/4
しょうゆ 適量
煮込み調味料
中華スープ 200ml
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1と1/2
少量
水溶き片栗粉 適量

 

 

さわらのピリ辛煮の作り方

1、さわら(170g)は1cm厚さの一口大に切り、下味の塩(小1/4)、しょうゆ(適量)をまぶします。

 

2、ゆでたけのこ(50g)は2mm角の細切りにして水分を絞り、青ねぎ(1本)は小口切りにします。

 

3、フライパンに油適量を熱し、さわらの両面を強火で香ばしく焼いて取り出します。

 

4、フライパンをふき、分量の油(小1)、豆板醤(トウバンジャン 小1/4)、しょうが(細切り 7g)を入れて中火で炒め、中華スープ(200ml)、しょうゆ(小1)、オイスターソース(小1と1/2)、塩(少量)で味を調え、たけのこ、なめたけ(30g)を加え、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけます。

 

5、(4)にさわらを戻し入れてからめ、青ねぎを加えてさっと合わせて器に盛ります。

 

 

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