さっぱり肉豆腐

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さっぱり肉豆腐

さっぱり肉豆腐

料理名 さっぱり肉豆腐
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 浅香唯
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年7月16日(木)

 

梅の酸味がいい味のポイントに

ヘルシークッキング~豆腐で元気~ということで、「さっぱり肉豆腐」のつくり方の紹介です。豚肉と豆腐の組み合わせで疲労回復に役立つ嬉しいレシピです。「梅がいい役目を果たしてます。煮る時に(梅干しを)崩してないところがみそですね。ずっと飲んでいたい、このスープ。夏バテがいっぺんに飛んでいきますね。」と上沼恵美子さん。

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さっぱり肉豆腐の材料(2人分)

 

豆腐(絹) 1丁(340g)
豚ロース肉(薄切り) 80g
レタス 50g
梅干し 2個
みょうが 1個
適量
黒こしょう 適量
片栗粉 適量
煮汁
だし 600ml
小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1

 

 

さっぱり肉豆腐の作り方

1、豆腐(絹 1丁(340g))は6等分に切る。

 

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さっぱり肉豆腐2、豚ロース肉(薄切り 80g)は半分に切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふり、薄く片栗粉(適量)をまぶす。

※豚肉は片栗粉をまぶし、口当たりをよくする。

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3、レタス(50g)は4cm角に切り、梅干し(2個)は種を取り、みょうが(1個)は小口切りにする。

 

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さっぱり肉豆腐4、鍋に煮汁のだし(600ml)、塩(小1/2)、薄口しょうゆ(大1)を合わせ、梅干し、豆腐を入れ、軽く煮立ってきてからコトコトと3分煮る。

※3分煮て梅の味を煮汁に出す。

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5、(4)に豚肉を加えて火を通し、器に盛る。

 

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さっぱり肉豆腐6、煮汁にレタスを加えてサッと煮て器に盛り、みょうがを散らして、さっぱり肉豆腐の完成。

 

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