さっぱりワンタンスープ

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さっぱりワンタンスープ

料理名 さっぱりワンタンスープ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 草野仁
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年8月30日(火)

 

豆苗(トウミョウ)入りのワンタン

「おかずになるスープ」というテーマで、「さっぱりワンタンスープ」の作り方の紹介です。豆苗(トウミョウ)に塩をして水分をしっかり絞るところがおいしさのポイント!「彩りがいいですね。こしょうをたくさん入れた意味がわかります。おいしいですね。皆さん、思っていたより豆の味・香りがものすごくします!」と上沼恵美子さん。

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さっぱりワンタンスープの材料(2人分)

 

鶏ひき肉 50g
豆苗(トウミョウ) 70g
小さじ1/2
ワンタンの皮 12枚
しいたけ 2枚
かにかまぼこ 60g
しょうが(薄切り) 5g
片栗粉 大さじ1/2
ごま油 小さじ2/3
適量
こしょう 適量
適量
(スープの味つけ)
450ml
小さじ1/3
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ1と1/2
小さじ1

 

 

さっぱりワンタンスープの作り方

1、豆苗は粗みじんに切り、分量の塩(小1/2)をふってもみ、しんなりしたら水分を絞る。しいたけ(2枚)は1cm角に切り、かにかまぼこ(60g)は斜め2cm幅に切ります。

※豆苗は塩をして水分をしっかり絞る。

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2、ボウルに鶏ひき肉(50g)、塩(ひとつまみ)、こしょう(適量)を加えて練り、豆苗を混ぜ、片栗粉(大1/2)、ごま油(小2/3)を混ぜ合わせます。

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3、ワンタンの皮(12枚)に(2)をのせ、縁に水をつけて三角に折り合わせ、両端を合わせて帽子形にします。

CIMG8733

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4、鍋に油(小1)を熱し、しょうが(薄切り5g)、しいたけを中火で炒め、スープの味つけの水(450ml)、塩(小1/3)、少し多めのこしょう(適量)、しょうゆ(小1と1/2)を加えて煮立て、(3)を加え、途中でかにかまぼこを加えて1分30秒火を通します。

※スープにこしょうの辛みを効かせる。

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5、(4)の味をみて調え、酢(小1)を加えて器に盛り、さっぱりワンタンスープの完成。

CIMG8732

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