さくさくマスタードチキン

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さくさくマスタードチキン

さくさくマスタードチキン

料理名 さくさくマスタードチキン
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 神保悟志
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年11月24日(火)

 

カリカリジューシー

なるほどクッキング~揚げ物のコツというテーマで、「さくさくマスタードチキン」の作り方の紹介です。高めの揚げ油で揚げることでカリカリ・サックサクのから揚げに仕上がります。「やわらかい。外カリカリ。中がやわらかくてジューシーです。私が作っていた和風のから揚げとは全然違います。ものすごく軽い。やられましたなぁこりゃ。まいりました~」とおでこを叩いた上沼恵美子さん。

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さくさくマスタードチキンの材料(2人分)

 

鶏もも肉(皮なし) 1枚(300g)
ガラムマサラ 小さじ1/3
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
小さじ2/3
小麦粉 大さじ2
1/2個
マスタード 大さじ1
こしょう 適量
パセリ(みじん切り) 大さじ4
パン粉 40g
レモン 1/4個
揚げ油 適量

 

 

さくさくマスタードチキンの作り方

1、鶏もも肉(皮なし 1枚(300g))は筋を切って3cm角に切る。

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さくさくマスタードチキン2、袋に鶏肉を入れ、ガラムマサラ(小1/3)、にんにく(みじん切り 小1/2)、塩(小2/3)、小麦粉(大2)、溶き卵(1/2個)、マスタード(大1)、こしょう(適量)を加えてもみ込む。

※袋を使うと鶏肉に味をつけやすい。

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さくさくマスタードチキン3、パセリ(みじん切り 大4)とパン粉(40g)を混ぜ合わせ、鶏肉の表面にまぶす。

※パン粉にパセリを混ぜ合わせると、鶏肉に均等につく。

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4、揚げ油(適量)を180度に熱し、(3)を3〜4分揚げる。

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さくさくマスタードチキン5、器に(4)とレモン(1/4個)のくし切りを盛り、さくさくマスタードチキンの完成。

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