ごま風味の生姜焼き

ごま風味の生姜焼き

料理名 ごま風味の生姜焼き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年5月24日(木)

 

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「ゴマたっぷり」というテーマで、「ごま風味の生姜焼き」の作り方の紹介です。「まさにごまたっぷり。お肉にも野菜にも惜しみなくからんでいて、ごま好きにはたまりませんね。」と上沼恵美子さん。

ごま風味の生姜焼きの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 200g
ピーマン 2個
しいたけ 4枚
いりごま(白) 大さじ2
サラダ菜 4枚
適量
黒こしょう 適量
適量
合わせ調味料
おろししょうが 3g
おろしにんにく 1g
練りごま 10g
みりん 大さじ2
大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2

 

 

ごま風味の生姜焼きの作り方

1、豚肩ロース肉(しょうが焼き用 200g)に塩(適量)、黒こしょう(適量)をふります。

 

2、いりごま(白 大2)は包丁で切り、ピーマン(2個)は縦に5mm幅に切り、しいたけ(4枚)は半分に切ります。

 

3、おろししょうが(3g)、おろしにんにく(1g)、練りごま(10g)、みりん(大2)、酒(大1)、しょうゆ(大1/2)を合わせてよく混ぜます。

 

4、フライパンに油少量を熱して豚肉を強火で焼き、焼き色がついたら取り出します。

 

5、フライパンに油(適量)を足してしいたけを中火で焼き、ピーマンを加えて炒め、豚肉を戻し入れ、(3)を2回に分けて加えて強火で手早くからめます。

 

6、(5)に切りごまを加えて香りを出し、サラダ菜(4枚)と共に器に盛ります。

 

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