ごま風味の棒ギョウザ

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ごま風味の棒ギョウザ

ごま風味の棒ギョウザ

料理名 ごま風味の棒ギョウザ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 六角精児
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年4月22日(金)

 

春巻きの皮で棒ぎょうざ

「ゴマで元気」というテーマで、「ごま風味の棒ギョウザ」の作り方の紹介です。春巻きの皮を使った棒ぎょうざ。肉だねに黒ゴマを、表面に白ごまをまぶしてカリッカリでサクサクに仕上げます。「ハムがいい味を出してますね。ゴマって体にいいだけじゃないんですね。やっぱり味が深い。」と上沼恵美子さんのコメントです。

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ごま風味の棒ギョウザの材料(2人分)

 

豚ひき肉 150g
ロースハム 6枚
長ねぎ 1本
キャベツ 50g
いりごま(黒) 大さじ3
春巻きの皮 5枚
いりごま(白) 適量
適量
(あんの味つけ)
小さじ1/3
砂糖 小さじ1/2
紹興酒 小さじ1
こしょう 適量
ごま油 小さじ1/2
のり
小麦粉 大さじ2
大さじ1

 

 

ごま風味の棒ギョウザの作り方

1、ロースハム(6枚)は1cm長さの細切りにし、長ねぎ(1本)は縦半分に切って4mm幅に切り、キャベツ(50g)はみじん切りにし、春巻きの皮(5枚)は半分に切る。

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2、ボウルに豚ひき肉(150g)を入れ、あんの味つけの塩(小1/3)、砂糖(小1/2)、紹興酒(小1)を入れてしっかり混ぜ、こしょう(適量)、ごま油(小1/2)を混ぜ、ロースハム、長ねぎ、キャベツ、黒いりごま(大3)を加えて混ぜ、10等分する。

※あんに黒ごまを入れて香りよく仕上げる。

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3、のりの小麦粉(大2),水(大1)を混ぜ合わせる。

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ごま風味の棒ギョウザ4、春巻きの皮の中央に(2)を細長く置いて両端と巻き終わりに3ののりを塗り、三つに折って両端をしっかり押さえる。

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5、(4)の片面にのりを塗り、白いりごま(適量)をまぶす。

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ごま風味の棒ギョウザ6、フライパンに油(適量)を多めに熱し、(5)のごまをつけていない面から中火で香ばしく両面焼き、取り出して油をきる。

※表面には白ごまをつけて香ばしく焼く。

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ごま風味の棒ギョウザ7、器に盛り、ごま風味の棒ギョウザの完成。


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