ごま味噌うどん鍋

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ごま味噌うどん鍋

ごま味噌うどん鍋

料理名 ごま味噌うどん鍋
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 山崎樹範
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年1月14日(木)

 

ごま味噌でうどんを煮て

旬のクッキング~やっぱりお鍋というテーマで、「ごま味噌うどん鍋」の作り方の紹介です。鶏もも肉や野菜の旨みを出しながらうどんを5分煮込むところが美味しさのポイント!「みそは入れなくてもいいと思ったけど、失礼しました。正解です。これぐらいの量のみそだったら、練りごまと合いますね。」と上沼恵美子さん。

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ごま味噌うどん鍋の材料(2人分)

 

ゆでうどん(冷凍) 2玉
鶏もも肉 150g
京揚げ 50g
長ねぎ 1本
春菊 50g
しめじ 100g
かまぼこ 50g
しょうが(みじん切り) 10g
青ねぎ(小口切り) 2本
いりごま(白) 適量
適量
黒こしょう 適量
適量
鍋だし
だし 1リットル
練りごま 50g
みそ 45g
しょうゆ 大さじ1

 

 

ごま味噌うどん鍋の作り方

1、鶏もも肉(150g)は筋切りして3cm角に切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)する。

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2、京揚げ(50g)は5cm長さ、3cm幅に切り、長ねぎ(1本)は1cm幅の斜め切りにし、春菊(50g)は4cm長さに切り、しめじ(100g)は小房に分け、かまぼこ(50g)は1cm厚さに切る。

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ごま味噌うどん鍋3、土鍋に油(適量)少量を熱し、しょうが(みじん切り 10g)を中火で炒め、鍋だし(1リットル)のだしを入れ、ボウルに練りごま(50g)、みそ(45g)、しょうゆ(大1)を入れてだしの一部で溶きのばして加え、一煮立ちさせる。

※しょうがはサッと炒めて香りを生かす。

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ごま味噌うどん鍋4、(3)に鶏肉、京揚げ、長ねぎ、しめじ、かまぼこ、冷凍うどんを加え、煮立ってきてから5分煮込む。

※うどんは5分煮込んで味を含ませる。

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ごま味噌うどん鍋5、(4)に春菊を加え、いりごま(白 適量)、青ねぎ(小口切り 2本)を添えて、ごま味噌うどん鍋の完成。

 

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