ごまボナーラ

ごまボナーラ

料理名 ごまボナーラ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年5月23日(水)

 

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「ゴマたっぷり」というテーマで、「ごまボナーラ」の作り方の紹介です。「カルボナーラのようにクリーミーなソースにごまの香りが加わって、一層おいしい!ごまは私たちの世代にもなじみのある味なので、こういうパスタはとってもうれしいですね。街のパスタ屋さんにあったら人気メニューになりそう!」と上沼恵美子さん。

ごまボナーラの材料(2人分)

 

スパゲッティ 160g
ベーコン(かたまり) 50g
水菜 10g
練りごま 30g
生クリーム 50ml
1個
パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
小さじ1/3
バージンオリーブ油 小さじ1
白ワイン 大さじ2
すりごま 小さじ2
適量
黒こしょう 適量

 

 

ごまボナーラの作り方

1、ベーコン(かたまり 50g)は7〜8mm角の棒状に切り、水菜(10g)は3cm長さに切ります。

 

2、練りごま(30g)、生クリーム(50ml)、卵(1個)、パルメザンチーズ(粉 大2)、分量の塩(小1/3)を混ぜます。

 

3、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、スパゲッティ(160g)をゆでます。

 

4、フライパンにベーコンとバージンオリーブ油(小1)を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして炒め、色づいたら白ワイン(大2)を加えて中火で半量になるまで煮つめます。

 

5、(4)にパスタのゆで汁を少量加え、スパゲッティと(2)を入れ、弱火で和えます。

 

6、(5)を塩(適量)で味を調え、器に盛り、水菜をのせ、すりごま(小2)、黒こしょう(適量)をふります。

 

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