こんにゃくハヤシライス

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こんにゃくハヤシライス

こんにゃくハヤシライス

料理名 こんにゃくハヤシライス
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年5月17日(水)

 

こんにゃくを肉代わりに

「こんにゃくを使って」というテーマで、「こんにゃくハヤシライス」の作り方の紹介です。「冷凍するひと手間で、こんにゃくがこんなに変わるとは!この調理法には驚きです。こんにゃくがハヤシライスの味を邪魔していないし、このなんともいえない食感がむしろプラスになっていますね。」と上沼恵美子さん。

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こんにゃくハヤシライスの材料(2人分)

 

こんにゃく 150g
玉ねぎ 1個
マッシュルーム 8個
大さじ1
バター 10g
赤ワイン 60ml
デミグラスソース 200ml
パセリ(みじん切り) 小さじ1
50ml
赤だし用みそ 小さじ1
ご飯 適量
適量
こしょう 適量

 

 

こんにゃくハヤシライスの作り方

1、こんにゃく(150g)は5mm厚さに切って1時間冷凍し、常温で解凍して水分をペーパータオルで取ります。

こんにゃくハヤシライス

※こんにゃくは5mm厚さに切り、冷凍する。

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2、玉ねぎ(1個)は4等分に切り、繊維に逆らって2〜3mm厚さに切り、マッシュルーム(8個)は5mm幅に切ります。

 

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3、フライパンに分量の油(大1)を熱し、玉ねぎと塩(ひとつまみ)を入れ、中火で焦がさないように10分炒めて取り出します。

こんにゃくハヤシライス

※玉ねぎは中火で焦がさないように10分炒める。

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4、(3)のフライパンにバター(10g)を入れて中火で薄く色づくまで熱し、こんにゃくを入れて両面を焼き、マッシュルームを加えて炒め、赤ワイン(60ml)を加えて半量になるまで煮つめ、(3)とデミグラスソース(200ml)、分量の水(50ml)を入れて3分煮ます。

こんにゃくハヤシライス

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5、赤だし用みそ(小1)を(4)の煮汁少量で溶きのばして加え、塩(適量)、こしょう(適量)で味を調えます。

 

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6、器にご飯(適量)を盛り、(5)をかけてパセリ(みじん切り 小1)をふります。

こんにゃくハヤシライス

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