こんにゃくの味噌煮込み

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こんにゃくの味噌煮込み

こんにゃくの味噌煮込み

料理名 こんにゃくの味噌煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年5月15日(月)

 

こんにゃくと鶏手羽、ゆで卵を

「こんにゃくを使って」というテーマで、「こんにゃくの味噌煮込み」の作り方の紹介です。「みその色で味が濃いように見えますが、ちょうどいい味のしみ方。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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こんにゃくの味噌煮込みの材料(2人分)

 

こんにゃく 250g
手羽元 6本
ゆで卵 2個
青ねぎ 2本
適量
適量
煮汁
700ml
砂糖 大さじ2
赤だし用みそ 40g
白みそ 40g
山椒の佃煮 20g

 

 

こんにゃくの味噌煮込みの作り方

1、こんにゃく(250g)は叩いてスプーンで一口大にちぎり、塩でもみ、3〜4分置きます。

こんにゃくの味噌煮込み

※こんにゃくは塩でもんで3〜4分置く。

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2、山椒の佃煮(20g)はみじん切りにし、青ねぎ(2本)は3cm長さに切ります。

 

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3、(1)のこんにゃくを熱湯で中が温かくなるまでゆで、ザルに上げます。

※こんにゃくは熱湯でゆでる。

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4、フライパンに油適量を熱し、手羽元(6本)に中火で焼き色をつけ、こんにゃくを入れてサッと炒め、煮汁の水(700ml)・砂糖(大さじ2)を加え、赤だし用みそ(40g)・白みそ(40g)を煮汁で溶いて加え、山椒の佃煮(20g)、ゆで卵(2個)を加えて落とし蓋をし、中火で20分煮ます。

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5、(4)に青ねぎを加えサッと火を通し、器に盛ります。

こんにゃくの味噌煮込み

 

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