きのこのとろろ焼き

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きのこのとろろ焼き

きのこのとろろ焼き

料理名 きのこのとろろ焼き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト アンミカ
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年9月7日(月)

 

低カロリーで食物繊維が豊富

旬のクッキング(きのこを味わう)というテーマで、「きのこのとろろ焼き」の作り方の紹介。秋が旬のキノコは、低カロリーで食物繊維が豊富です。「きのこがすごいですね。きのこの味がしっかりしてます。これ一品だけを、ひたすら食べたい料理です。これだけで十分。品があります。」と上沼恵美子さん。みそがほのかに、食感の違いもそれぞれ感じられる一品です。

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きのこのとろろ焼きの材料(2人分)

 

鶏もも肉 100g
しいたけ 6枚
しめじ 80g
エリンギ 1本
適量
黒こしょう 適量
適量
とろろ生地
長いも 200g
2個
みそ 15g
青ねぎ(小口切り) 1本
ピザ用チーズ 30g

 

 

きのこのとろろ焼きの作り方

1、しいたけ(6枚)は半分に切り、しめじ(80g)は小房に分け、エリンギ(1本)は4cm長さのくし形に切る。

 

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きのこのとろろ焼き2、とろろ生地の長芋(200g)は皮をむいてすりおろし、みそ(15g)に溶き卵(2個)を少しずつ加えてのばしたところに加え、青ねぎ(小口切り 1本)、ピザ用チーズ(30g)を混ぜ合わせる。

※みそはダマにならないように溶き卵でのばす。

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きのこのとろろ焼き3、鶏もも肉(100g)は2cm角に切り、フライパンに油(適量)を熱し、きのこと共に中火で炒め、塩(適量)、黒こしょう(適量)し、火を止めて(2)のとろろ生地を加え、全体に混ぜ合わせ、余熱で火を通す。

※きのこはしっかり塩、黒こしょうをふる。

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4、(3)を耐熱の器に流し、オーブントースターで焼き目がつくまで8〜10分焼く。

 

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きのこのとろろ焼き5、取り出して、きのこのとろろ焼きの完成。


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