かぼちゃのチャウダー

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かぼちゃのチャウダー

かぼちゃのチャウダー

料理名 かぼちゃのチャウダー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 安田美沙子
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年11月18日(水)

 

はまぐりとカボチャを合わせて

ヘルシークッキング~カボチャとニンジンというテーマで、「かぼちゃのチャウダー」の作り方の紹介です。カボチャに含まれるβカロテンは皮膚の新陳代謝を高める働きがあります。お肌にお悩みの方には最適な食材。「感動やねぇ。かぼちゃあま~い。おいしいなんてもんじゃないですね、プロの味です。」と上沼恵美子さん。今回は「はまぐり」を使いますが、「あさり」でも作れると放送。

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かぼちゃのチャウダーの材料(2人分)

 

かぼちゃ 150g
ベーコン 1枚
玉ねぎ 40g
にんじん 50g
小麦粉 大さじ1と1/2
ブイヨン 300ml
小さじ1/2
はまぐり 200g
無調整豆乳 80ml
パセリ(みじん切り) 小さじ1
バージンオリーブ油 大さじ1/2
クラッカー 適量
適量
こしょう 適量

 

 

かぼちゃのチャウダーの作り方

1、かぼちゃ(150g)は2cm幅、5mm厚さに切り、玉ねぎ(40g)、にんじん(50g)、ベーコン(1枚)は1cm角の色紙切りにする。

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2、はまぐり(200g)は砂出しし、多めに塩(適量)をふって殻をこすり合わせ、水で洗う。

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かぼちゃのチャウダー3、鍋にバージンオリーブ油(大1/2)を入れ、中火でベーコンを炒め、香りが出たら玉ねぎとにんじんを加えて甘みが出るまで炒め、かぼちゃと小麦粉(大1と1/2)を加えて1分くらい炒める。

※玉ねぎとにんじんは甘みが出るまで炒める。

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4、(3)にブイヨン(300ml)と分量の塩(小1/2)を加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、弱火で8分火を通す。

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かぼちゃのチャウダー5、(4)にはまぐりと無調整豆乳(80ml)を加え、はまぐりの殻が開いたら、味をみて塩、こしょう(各適量)で調える。

※はまぐりの殻が開いたら手早く仕上げる。

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かぼちゃのチャウダー6、器に盛り、パセリ(みじん切り 小1)を散らし、クラッカー(適量)を添えて、かぼちゃのチャウダーの完成。

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