かにの酸辣(サンラー)煮込み

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かにの酸辣(サンラー)煮込み

かにの酸辣(サンラー)煮込み

料理名 かにの酸辣(サンラー)煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年2月15日(水)

 

甘辛味の酸辣(サンラー)煮込み

「かにを味わう」というテーマで、「かにの酸辣(サンラー)煮込み」の作り方の紹介です。香ばしさと甘酸っぱさでビールがすすむ一品。「ん~ものすごくいい香り。このソースのセロリがおいしいわぁ。カニはすごいあなぁ。」と上沼恵美子さん。

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かにの酸辣(サンラー)煮込みの材料(2人分)

 

ずわいがにの足(しゃぶしゃぶ用) 10本
溶き卵 大さじ2
片栗粉 適量
らっきょう漬け 30g
セロリ 20g
にんにく(みじん切り) 大さじ1
しょうが(みじん切り) 大さじ1
赤唐辛子(輪切り) 1本
青ねぎ 1本
水溶き片栗粉 適量
ごま油 大さじ1
適量
煮込み調味料
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
大さじ1
砂糖 小さじ1
50ml

 

 

かにの酸辣(サンラー)煮込みの作り方

1、ずわいがにの足(しゃぶしゃぶ用 10本)は水分を取ります。

-

2、らっきょう漬け(30g)とセロリ(20g)は5mm角に切り、青ねぎ(1本)は5mm幅に切ります。

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3、煮込み調味料の紹興酒(大1)、しょうゆ(大1と1/2)、酢(大1)、砂糖(小1)、水(50ml)を合わせます。

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4、かにに溶き卵(大2)と片栗粉(適量)をつけ、鍋に油(大2)を熱し、中火で両面を香ばしく焼いて取り出します。

かにの酸辣(サンラー)煮込み

※かにを焼く直前に溶き卵と片栗粉をつける。

※かには両面香ばしく焼く。

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5、鍋に油(適量)を足してにんにく(みじん切り 大1)としょうが(みじん切り 大1)、赤唐辛子(輪切り 1本)を弱火で炒め、らっきょう、セロリを加えて軽く炒めます。

かにの酸辣(サンラー)煮込み

-

6、(5)にかにを戻し入れ、(3)を加えて強火で煮立て、火を弱めて水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、ごま油(大1)、青ねぎを加えて強火で仕上げます。

-

7、器に盛ります。

かにの酸辣(サンラー)煮込み


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