かにのカルボナーラ

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かにのカルボナーラ

かにのカルボナーラ

料理名 かにのカルボナーラ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年2月17日(金)

 

カニ缶でカルボナーラを

「かにを味わう」というテーマで、「かにのカルボナーラ」の作り方の紹介です。「おいしわぁ。かにの風味がグワっと来るのにくどくないんですよ。おいしいです。パスタは一皿食べると途中で飽きてしまいがちですが、これはまったく飽きない味ですね。」と上沼恵美子さん。

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かにのカルボナーラの材料(2人分)

 

スパゲッティ 160g
かに缶(フレーク) 80g
にんにく 1/2片
バージンオリーブ油 大さじ1
白ワイン 大さじ2
2個
生クリーム 大さじ2
パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
小さじ1/3
適量
黒こしょう 適量

 

 

かにのカルボナーラの作り方

1、かに缶(フレーク 80g)のフレークはほぐし、にんにく(1/2片)は芽を取り除き、叩きつぶします。

 

2、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を加え、スパゲッティ(160g)をゆでます。

 

3、フライパンににんにく、バージンオリーブ油(大1)を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移します。

4、ボウルに卵(2個)を溶きほぐし、生クリーム(大2)、パルメザンチーズ(粉 大1)、塩(小1/3)を加えます。

 

5、(3)のにんにくが色づいたら取り出し、かにを加えて中火でサッと炒め、白ワイン(大2)を加えて軽く煮つめます。

かにのカルボナーラ

※かにはサッと炒める。

6、(5)にスパゲッティを加えて中火で和え、火を止めて(4)の卵液を加え、余熱でとろりとするまで混ぜ合わせ、とろみが足りない場合はもう一度弱火にかけて混ぜ合わせます。

かにのカルボナーラ

※卵は余熱で混ぜ合わせる。

7、器に盛り、黒こしょう(適量)をふります。

かにのカルボナーラ


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