かつおのちらし寿司

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かつおのちらし寿司

かつおのちらし寿司

料理名 かつおのちらし寿司
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年8月7日(月)

 

かつおでちらし寿司を

「夏のパーティー料理」というテーマで、「かつおのちらし寿司」の作り方の紹介です。「夏の暑さを吹っ飛ばす、さわやかなお料理。しょうがの甘酢漬けの甘みとほどよい酸味で、ご飯がとてもおいしいですね。」と上沼恵美子さん。

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かつおのちらし寿司の材料(3〜4人分)

 

かつお 300g
しょうがの甘酢漬け 70g
いりごま(白) 大さじ2
柚子(青) 1/2個
貝割れ菜 1/2パック
ご飯 2合分
漬け地
大さじ2/3
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ4
青ねぎ(小口切り) 1本
大さじ2

 

 

かつおのちらし寿司の作り方

1、漬け地の酒(大2/3)、みりん(大1)、しょうゆ(大4)を合わせ、フライパンに油(大2)を熱して青ねぎ(小口切り 1本)を炒めて加えます。

かつおのちらし寿司

※青ねぎは炒めて漬け地に加える。

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2、同じフライパンにカツオ(300g)を入れ、強火で皮目に焼き色をつけ、身をサッと焼き、取り出して7mm厚さに切り、(1)に10分漬けます。

かつおのちらし寿司

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3、しょうがの甘酢漬け(70g)をせん切りにし、ご飯(2合分)に加え、いりごま(白 大2)、柚子(青 1/2個)の皮をすりおろして混ぜ合わせます。

かつおのちらし寿司

※しょうがの甘酢漬けをすし酢の代わりにする。

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4、(3)を器に盛ってかつおをのせ、貝割れ菜(1/2パック)を半分に切って散らします。

かつおのちらし寿司

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