お豆の炊いたん

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お豆の炊いたん

お豆の炊いたん

料理名 お豆の炊いたん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 鈴木雅之
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年5月14日(木)

 

常備菜にぴったり!

ヘルシークッキング~豆で元気~というテーマで、「お豆の炊いたん」の作り方の紹介です。タンパク質やビタミンなどミネラルの多いお豆を食べて、いきいきと過ごしましょう!「これは日常のお惣菜ですね。ちくわと油揚げと昆布が最高にいいですね。大豆と相性がいいです。ご飯を呼ぶ味ですねぇ。」と上沼恵美子さん。

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お豆の炊いたんの材料(2人分)

 

大豆の水煮 200g
刻み昆布 20g
ちくわ 60g
油揚げ 1枚
にんじん 40g
青ねぎ(小口切り) 1本
適量
煮汁
だし 400ml
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2

 

 

お豆の炊いたんの作り方

お豆の炊いたん1、刻み昆布(20g)は水洗いし、水につけて5分置いて戻し、水気をきる。

※刻み昆布は洗ってから水で戻す。

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2、ちくわ(60g)は7〜8mm幅に切り、油(適量)揚げ(1枚)は余分な油をペーパータオルで取って3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、にんじん(40g)は小さめの乱切りにする。

 

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お豆の炊いたん3、フライパンに油を熱し、昆布を中火で炒め、ちくわ、油揚げ、にんじん、大豆を加えてサッと炒め、煮汁のだし(400ml)、みりん(大1)、砂糖(大2)、しょうゆ(大2)を加えて煮立て、落とし蓋をしてコトコトと煮立つ火加減で10分煮る。

※大豆は炒めてから煮る。

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お豆の炊いたん4、器に3を盛り、青ねぎ(小口切り 1本)を散らして、お豆の炊いたんの完成。

 

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