えび団子と春雨の煮込み

えび団子と春雨の煮込み

料理名 えび団子と春雨の煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年1月12日(金)

 

コメント

「えび大好き」というテーマで、「えび団子と春雨の煮込み」の作り方の紹介です。「えびの香りが広がりますね。えび団子のプリプリした食感が楽しい!とてもおいしくて、いくらでも食べられそうです。」と上沼恵美子さん。

えび団子と春雨の煮込みの材料(2人分)

 

むきえび 120g
豚ひき肉 30g
にんにく(みじん切り) 小さじ2
しめじ 60g
はるさめ 25g
レタス 70g
適量
えび団子の味つけ
小さじ1/4
卵白 大さじ1と1/3
片栗粉 小さじ2
ごま油 小さじ2/3
煮込み調味料
中華スープ 300ml
小さじ1/4
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ1/3

 

 

えび団子と春雨の煮込みの作り方

1、むきえび(120g)は背わたを取り、粗みじんに切ってボウルに入れます。

 

2、はるさめ(25g)は熱湯につけて戻し、レタス(70g)は一口大にちぎり、しめじ(60g)は小房に分けます。

 

3、(1)に豚ひき肉(30g)、えび団子の味つけの塩(小1/4)を入れて混ぜ、卵白(大1と1/3)を少しずつ加えて粘りが出るまで練り、片栗粉(小2)、ごま油(小さじ2/3)を混ぜ、10等分にして団子にします。

4、鍋に油少量とにんにく(みじん切り 小2)を入れて中火で色づくまで炒め、しめじを炒め、煮込み調味料の中華スープ(300ml)・塩(小さじ1/4)・こしょう(適量)・しょうゆ(小さじ1/3)を加え、(3)とはるさめの水分をきって加え、中火で2分煮ます。

5、(4)にレタスを入れてサッと火を通し、器に盛ります。

 

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